Batch Retorts kënne verschidde Methode fir d'Liwwerung vun de Prozesser benotzen. E puer dovun benotzen och Iwwerdrock oder Géigendrock fir d'Integritéit vum Container beim Prozess ze schützen (dh: fir datt de Package net platzt wann d'Temperatur an den Drock am Container wärend dem Prozess baut). Steiwe Container, wéi Stol Dosen, kënne grouss Ënnerscheeder tëscht dem Drock bannen an ausserhalb vum Container bestoen, an dofir erfuerdert dës Zort Container normalerweis keen Iwwerdrock. Si kënnen an engem 100% gesättigte Dampëmfeld veraarbecht ginn ouni den Iwwerdrock während den Heizphasen. Op der anerer Säit kënne méi fragil flexibel a semi-starre Container net mat héijen Drockdifferentiale bestoen, sou datt d'Loft an de Retort agefouert gëtt fir Iwwerdrock ze bidden fir de Package Integritéit beim Prozess z'erhalen. Dës Aarte vu Behälter erfuerderen méi sophistikéiert Iwwerdrockprozess Liwwermethoden wéi Waasserspray, Waasserkaskade oder Waasserdusch, Waasserdauchung oder Damp-Loft-Typ Systemer. Well Loft en Isolator ass, ass e Mëttel fir ze réieren oder de Prozessmedium am Retort ze vermëschen noutwendeg fir kal Flecken an der Maschinn ze vermeiden, sou datt eng gutt Temperaturverdeelung am ganze Retort a Produktbelaaschtung assuréiert. Dës Mëschung gëtt duerch déi verschidde uewe genannte Waasserflussmethodik realiséiert, oder iwwer e Ventilator am Fall vun Damp-Loft-Retorten, an / oder iwwer mechanesch Rotatioun vum Insert / Trommel am Fall vun agitéierende Stilmaschinnen.
Iwwerdrock ass och wichteg an de Killphasen vun engem Retortprozess, well wa Killwaasser an de Retort agefouert gëtt, fält et den Damp zesummen, deen am Heizungsstuf (en) entsteet. Ouni genuch Aféierung vun der Loft Iwwerdrock beim Ofkillen kann den Drock am Retort plötzlëch fale wéinst Dampkollaps, sou datt eng Vakuumsituatioun am Retort entsteet. Wann dat geschitt, gëtt den Drockdifferenz tëscht der Äussewelt an dem Temperatur / Drockëmfeld am Container ze grouss, sou datt de Container platzt (soss bekannt als "Buckling"). Präzise Kontroll vum Iwwerdrock während den initialen Phasen vum Ofkillen ass wichteg fir déi uewe genannte Situatioun ze vermeiden awer den Drock erof an de leschten Etappe vun der Ofkillung ze rampen ass och wichteg fir de Container zerdréckt (oder anescht bekannt als "Paneling") wéi d'Temperatur an den Drock am Container ofhëlt. Wärend de Retortprozess inaktivéiert oder bakteriell Pathogenen zerstéiert, zerstéiert et net all mikroskopesch Verduerwen Organismen. Thermophile si Bakterien déi Temperaturen wäit iwwer typesch Retorttemperature kënnte standhalen. Aus dësem Grond muss d'Produkt op eng Temperatur ofgekillt ginn ënner där bei där dës Organismen sech wäerte reproduzéieren, wouduerch en thermophile Verduerwen ass.
Postzäit: Mar-22-2021